Pastel tostado de alcachofa de Jerusalén (Schnibbelkuchen)
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 25 min.
Por razones de salud, debo evitar los carbohidratos tanto como sea posible en mi menú. El tubérculo de alcachofa de Jerusalén es un buen sustituto de las papas, ya que casi no tiene carbohidratos y puede procesarse así. Incluso hago mi amado Schnibbelkuchen (Reibekuchen) con él. Aquí está la receta:
Ingredientes para 3 porciones.
- 3 tubérculos de alcachofa de Jerusalén de tamaño mediano
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos (alternativamente 1 cucharada de cebolla en polvo)
- Aceite para freír
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
preparación
- Pelar las alcachofas de Jerusalén (tomo un pelador). Luego frote en forma gruesa o fina sobre un rallador de papas. La froto como si fuera para una grosera Schnibbelkuchen de Rhenish, pero quien prefiere la mejor variedad de panqueques, por supuesto, también puede frotar finamente.
- Agregue el huevo, el cubo de cebolla, la harina, la sal y la pimienta. Revuelva bien y sazone al gusto nuevamente.
- Para cada pastel, caliente 1-2 cucharadas de aceite en una sartén.
- Agregue 2 a 3 cucharadas de alcachofas de Jerusalén al aceite caliente, extienda con una cuchara desde el centro hasta un pastel plano y hornee por ambos lados hasta que estén doradas.
