Estofado de lentejas y coco estofado con col - Vegano
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 40 min.
Tiempo total de preparación: 55 min.
Delicioso y no difícil de preparar, este guiso de lentejas, coco y repollo lo es. Estoy muy entusiasmado con lo bueno que se puso y estoy seguro de que cocinaré este guiso más a menudo.
Ingredientes para 1-2 personas:
- Lentes de 75 g (color, tenía verde)
- 100 g de col blanca
- 200 g de leche de coco (1/2 lata)
- aproximadamente 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 zanahoria
- ½-1 cebolla (tuve la mitad de una más grande)
- 1-2 pizcas de hojuelas de chile (al gusto)
- 400 g de caldo de verduras
- pimienta de cayena
- posiblemente sal
- 1 cucharada de aceite vegetal (insípido)
- Cebollas tiernas (1 manojo)
- 50-80 g de tomate cóctel
preparación
- Cortar en dados la zanahoria lavada y la cebolla pelada.
- Calienta el aceite en una cacerola adecuada y saltea los cubos de cebolla y zanahoria junto con las hojuelas de chile, cantidad al gusto. No dorar, pero freír hasta que estén vidriosos.
- Agregue las lentejas pesadas, agregue bien la pasta de tomate y el caldo de verduras.
- Cocine suavemente a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, puedes preparar el repollo. Lave esto y corte en tiras finas no demasiado largas.
- Triturar los tomates de cóctel lavados, cortar las cebolletas en aros pequeños y lavar.
- Después de los 30 minutos, agregue la leche de coco y el repollo, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Apague el horno, agregue los tomates cortados en cuartos y los aros de cebolla y déjelos pasar, no cocine más. Unos aros de cebolla y cuartos de tomate reservados para servir.
- Si la nitidez no es suficiente, puede afilar con pimienta de cayena (polvo).
- quizás sal un poco, organizar y disfrutar!
Por supuesto, la receta se puede extender fácilmente para más comedores.
Si prefieres la sopa, puedes usar un poco más de caldo y leche de coco, me imagino fácilmente. Pero la consistencia me pareció genial.
