Pesto de Mangold Neuenkirchener, vegano
Toma alrededor de cuatro porciones:
sartén grande o wok, con tapa, olla grande para espagueti, acelgas (la acelga parece ensalada, por lo que es mejor preguntarle al hombre vegetal o prestar atención a los letreros). Lo obtienes a partir de octubre en la verdulería o en el mercado, en los supermercados, todavía lo tengo no encontrado)
1 cebolla, 2 tomates, aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, chile (un tercio de la vaina roja fresca sin semillas o dos pequeños secos o en polvo o del molino, luego para sentir), 2-6 cucharaditas de piñones o semillas de girasol, sal (aprox. media cucharada), 500 g de espagueti o tallarines
Poner el agua de la pasta. Cuando el agua hierva, agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
De la acelga corta el tallo para obtener hojas individuales, lávalas bien y escúrrelas. Luego corta la acelga en tiras finas, incluidos los tallos blancos. Dados de tomates. Cortar la cebolla en trozos pequeños. Agregue aceite de oliva a la sartén o wok, deje que se caliente, agregue cebollas, acelgas y semillas de girasol a la sartén, revuelva o saltee brevemente. Agrega los tomates. Agregue el chile y la sal, luego cúbralo y cocine a fuego lento durante unos dos minutos. Agregue la pasta terminada y escurrida, mezcle todo lo mejor posible y sirva.
Si lo desea, puede agregar ajo con las cebollas al mismo tiempo. En el plato terminado puede espolvorear parmesano, sabe delicioso, pero ya no es vegano.
