Pan tostado fuerte
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Periodo de descanso: 7 horas.
Tiempo total de preparación: 7 horas 50 minutos.
Como el pan tostado habitual tiene un sabor demasiado insípido y nutricionalmente no es tan recomendable, he elaborado mi propia receta. Para enfatizarlo de antemano: no se trata de una tostada esponjosa, sino de un pan ligeramente más firme y sustancial que se puede tostar bien.
ingredientes
- 400 g de harina de trigo 1050
- 100 g de harina de centeno 1150
- 40 g de avena, carnosa
- 40 g de semillas de lino, trituradas
- 40 g de semillas de girasol
- 40 g de semillas de calabaza (quién quiere)
- 15 g de azúcar
- 12 g de sal
- 1 paquete de levadura seca
- 3 cucharadas de aceite de colza
- 200 g de yogur a temperatura ambiente
- 210 ml de agua tibia
preparación
- Mezcle los ingredientes del 1 al 10 y luego amase con la mezcla de 11 y 12 hasta obtener una masa.
- Tomo la batidora de mano con gancho para masa. La masa se trabaja vigorosamente durante aproximadamente 10 minutos hasta que se suelta del borde del tazón. Debería ser medio duro. Si no le gusta la consistencia, agregue un poco más de agua o posiblemente harina de trigo.
- Para evitar que se seque, cubra el recipiente con una tapa o plato y deje la masa a temperatura ambiente durante 6 horas, aproximadamente duplicando el volumen.
- Luego, en la superficie de trabajo enharinada, haga un pan alargado que tenga que ir en una lata de pastel engrasado (26 cm) en el horno precalentado a 50 ° C hasta que el volumen se haya duplicado nuevamente. No deberías dejarlo ir más, de lo contrario, ¿cambiará en la dirección de 'esponjoso'? y se puede cortar más difícil.
- Horneado: durante 35 - 40 minutos en el horno precalentado a 50 ° C en el riel inferior a 200 ° C / calor superior e inferior.
- El pan se cuece al horno, si suena hueco al golpear la parte inferior (previamente liberado del molde). Si tiene la sensación de que aún no ha terminado, póngalo durante unos minutos en el horno aún caliente.
