Pollo y estofado de cebada
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 2 horas y 40 minutos.
Tiempo total de preparación: 2 horas 55 min.
Para el estofado de pollo y cebada necesitas lo siguiente:
Ingredientes para 10-12 porciones:
- 1 sopa grande de pollo
- 500 g de cebada perlada
- 2 grandes dosis de champiñones a 800 g
- 1 bolsa grande de verduras congeladas al gusto (750 g)
- 350 g de fideos chinos
- 5-6 cubitos de caldo
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 125 ml de zumo de limón
- Cilisauce
1-12 porciones
Me gusta cocinar sopa de pollo y porque solo cocino para mí, no estoy obligado a las convenciones, sino solo a mi propio gusto. En mi último intento, usé cebada por primera vez, con el muy buen resultado de sabor que la sopa planeada se convirtió en un guiso espeso:
preparación
- La sopa de pollo (esta vez pesaba la friolera de 2,5 kg) en una olla muy grande apenas cubierta con agua. Yo uso una olla de 14 litros para eso. Si divide el pollo en dos mitades, no aparece voluntariamente. Ponga todo en la estufa y deje hervir sin más especias. Baje la temperatura y olvídese de las próximas 2 a 2.5 horas. Hasta donde he leído, el pollo se hierve más efectivamente debido a una mejor osmosis, si lo pones sin especias.
- Después de las 2.5 horas, el pollo se enfría de la olla y las verduras y la cebada son puras. Conozco las recetas clásicas con apio, zanahorias, puerros y cebollas. Pero me he vuelto bastante cómodo en mis viejos tiempos y en su lugar tomo una mezcla de vegetales congelados. En el caso actual, eran verduras wok. Pero eso varía con mi estado de ánimo.
- La cebada necesitó 30-40 minutos para mí, hasta que estuvieron agradables. Sé que la cebada se lava en la clásica sopa de cebada, pero mi madre no lo hizo y, digamos que tiene un sabor cremoso, es uno de los recuerdos más bellos de mi infancia.
- Desmenuzo los fideos secos para que no tenga que beberlos más tarde como espagueti. Vienen al final porque solo necesitan unos minutos.
- Mientras la cebada y las verduras se cocinan y el pollo se enfría, empiezo a sazonar. Como me gusta comer muy picante, utilizo la pasta de curry y una de estas salsas de chile picante, que se sabe de cierto Currywurstbuden. Los cubos de sopa entran para hacer todo un poco más salado.
- Carne el pollo, córtalo en trozos pequeños y agrégalo a la sopa. No uso la piel en la sopa. Se pone bastante difícil allí. En cambio, lo frío caliente, lo sazono al gusto y lo como por separado. Finalmente, sazonar con jugo de limón. Me gusta un sabor ligeramente agrio en mi sopa / estofado y encuentro el jugo de limón como un activo real.
- Todo esto me dio 10 porciones grandes para mi gabinete TK + 1 comí directamente.
- Todo está, por supuesto, orientado a mi gusto personal. A la mayoría de la gente le gustará menos picante. Luego deberían prescindir de la salsa de chile.
Se vuelve menos grasoso cuando se retira del pollo antes de cocinar, la grasa visible y la piel. Después de hervir, puede desengrasar la sopa aún más, por ejemplo, chupando la grasa en la superficie con crepe de cocina.
Si prefieres las verduras frescas, ¡definitivamente deberías hacerlo!
Me imagino que la sopa también tiene un sabor más fino, si uno hierve jengibre y usa jugo de limón en lugar de jugo de limón. Los cubos de sopa son cualquier cosa menos tallados en piedra.
