Goulash salado de calabaza y pimentón
Este gulash delicioso y picante con calabaza y pimentón, incluso como mufla de calabaza. Tengo en casa varios de estos magníficos especímenes y puedo cantar una canción. Nadie se ha quejado aún de este plato (probablemente no se dieron cuenta de que comieron calabaza). El gulash también es bueno como comida para fiestas o invitados y se puede precocinar fácilmente. Esta receta es suficiente para 7 a 8 buenos comedores.
Caliente el aceite en una asadera. 2 kg de gulash (prefiero carne de res) con 3 cebollas grandes cortadas en tiras. 3 dientes de ajo para exprimir.
Frote un poco de jengibre y agregue con 6 cucharadas de pasta de tomate y saltee bien. Sazone con sal, pimienta y pimentón. Pica 1 o 2 chiles secos o mortero y agrégalos.
Desglasar con aproximadamente 500 ml de vino tinto y dejar que hierva (el vino, por supuesto, se puede pintar y reemplazar con caldo). Agregue 300 ml de caldo, agregue 2 a 3 hojas de laurel.
Ase el gulash cubierto durante 1 1/2 a 2 horas.
Dados 4 pimientos medianos (sensibles, primero deben pelar los pimientos). Esto funciona mejor con el pelador).
Cortar 1,5 kg de calabaza con nuez moscada en rodajas, pelar, descorazonar y cortar en dados. Agregue los pimientos y la calabaza a la carne unos 20 minutos antes del final del tiempo de cocción.
Sazone el gulash con sal, pimienta recién molida, pimiento picante y romero.
Ate si es necesario y agregue un poco de crema, crema agria o queso crema. Esto se sirve mejor con albóndigas de arroz o pan y ensalada verde.
