Arroz no es lo mismo que arroz
Hay variedades de arroz como arena en el mar. Casi. Se conocen alrededor de 120,000 en todo el mundo. En nuestra vida cotidiana, alrededor de una docena juegan un papel. En los japoneses nos encontramos con el arroz de sushi, en el supermercado se encuentran las variedades más diversas una al lado de la otra: basmati, jazmín, risotto, arroz con leche y muchas más. Algunos se lavan antes de cocinar, otros no. Todos tienen en común que son adecuados para la dieta. Pero aquí también hay diferencias.
Si observamos más de cerca las especies de cereales, es fácil distinguir entre arroz de grano largo, mediano y redondo. la arroz de grano largo Es angosto y de consistencia dura. La longitud se mide entre 6 y 8 milímetros. A él pertenecen el arroz basmati o el fragante arroz jazmín, cuyos granos a veces parecen vidriosos por el pulido. Después de cocinar, el objetivo es tener un arroz suelto, granulado y no pegajoso en el plato o en el tazón. cuando arroz de grano corto En cuanto a la paella o el risotto, los granos con un diámetro de 5 milímetros son ligeramente más pequeños. Al prepararse, emiten mucha fuerza, se mantienen unidos. No deben perder la mordida. la arroz de grano medio lo lleva a 5 a 6 milímetros. Cocidos, sus granos son suaves y ligeramente pegajosos, como el arroz negro o el arroz mochi, que se usa para pasteles de arroz, por ejemplo.
Lave el arroz antes de cocinar
Antes de cocinar, el arroz se lava en agua fría en un tazón. El exceso de almidón se escapa y no se pega más tarde. Es bueno ver la fuerza cuando dibujas círculos con las manos en el agua. Ahora el agua se está nublando. Después de verter, repita el proceso una o dos veces hasta que el agua esté limpia. Algunos? El arroz también con un tamiz. Para el risotto, la paella o el arroz con leche no necesita este proceso, ya que debería quedar pegajoso más tarde.
El arroz ayuda a reducir el peso.
El arroz es en gran parte carbohidratos. ¿Para la "dieta sin carbohidratos"? (Bajo en carbohidratos), por lo que definitivamente no lo es. Además de agua y proteínas, contiene potasio, que deshidrata y purifica el cuerpo. Para reducir el peso, el arroz es una ayuda productiva, ya que contiene solo aproximadamente la mitad de las calorías de los fideos, bajos en grasa y carbohidratos.
Las calorías se refieren al arroz crudo
Al calcular las calorías en el paquete, asegúrese de que las calorías se refieran al arroz crudo. La ingesta de agua de la cocción hace que el arroz sea más pesado, pero es por eso que el recuento de calorías no aumenta. Por lo tanto, no se alarme si a 100 g en la tabla nutricional aparecen 420 kcal, con una barra de chocolate el arroz no es comparable. Sin embargo, vale la pena echar un vistazo a los diferentes tipos de arroz, ya que difieren en su contenido de grasa y consumo de energía.
La fibra en el arroz integral aumenta la digestión
El arroz integral contiene significativamente más vitaminas, minerales y fibra que el arroz blanco sin cáscara. La fibra estimula la actividad intestinal. Si no ha estado comiendo productos integrales durante mucho tiempo, no se exceda y comience con pequeñas cantidades, ya que la flatulencia o el dolor abdominal pueden poner rápidamente la buena comida en un segundo plano. El arroz no es solo arroz.
