Pastel de ruibarbo con crema
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Período de descanso: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total de preparación: 3 horas.
Tradicionalmente, horneo pastel de ruibarbo con masa de levadura.
ingredientes
masa de levadura
- 500 g de harina
- 90 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 90 g de mantequilla
- 1 huevo entero y
- 1 yema de huevo
- 200 ml de leche
- 1 paquete y además 1/2 cucharadita de levadura seca
Rahmguss
- 150 ml de crema
- 80 g de azúcar
- 1 -2 paquete de azúcar de vainilla
- 1- 1.5 cucharadita de harina o maicena
- 1 yema de huevo
preparación
Masa de levadura, ruibarbo y crema
- Mezcle bien la harina con levadura seca, azúcar y la pizca de sal.
- En una olla pequeña, caliente la mantequilla muy ligeramente y luego agregue la leche.
- Dejar enfriar y, si está tibio, se revuelve el huevo y la yema.
- Ahora puedes probar, si la masa es lo suficientemente dulce y posiblemente agregar un poco de azúcar.
- Luego agregue todo a la harina y amase vigorosamente durante unos 10 minutos, cuanto más tiempo haga esto, más suelta y mejor se elevará la masa.
- Forme una bola suelta y colóquela en un recipiente que se ha rociado con harina hasta que esté delgada, espolvoree con una capa delgada de harina, la tamizo con el colador de café sobre ella.
- Cubra con una toalla de cocina y deje crecer en un ambiente cálido, la masa debe aumentar significativamente, a aproximadamente el doble. Tienes que esperar alrededor de 1-1 / 2 horas.
- Este tiempo se puede acortar colocando el tazón en el horno precalentado a 30-35 grados y la puerta solo abre un pequeño espacio (cuchara o paño en el medio).
- Después de caminar, la masa se coloca en la sábana con mantequilla y simplemente se ajusta a mano y también forma un hermoso borde. Ahora espolvoree con un poco de pan rallado y espolvoree con el ruibarbo limpio, cortado en cubitos, previamente azucarado y luego expresado. Tenía una bandeja plana para hornear de 26 cm y aproximadamente 1,5 kg de ruibarbo antes de pelar. (Lo había pelado y luego azucarado durante la noche y luego drenó la masa).
Silenciosamente exuberante y el doble, se colapsa al hornear. - Déjelo reposar durante 30 minutos y luego hornee a 170 grados de temperatura superior e inferior, dependiendo del horno, aproximadamente 40-45 minutos.
- Cremoso, azúcar, azúcar de vainilla, harina o harina de maíz y yema de huevo se revuelven bien con el batidor hasta que estén espumosos, con una cuchara sobre el pastel de ruibarbo y se hornean unos 10 minutos.
