Aves súper crujientes, jugosas y no tan gordas
Para que las aves de corral sean bellas, crujientes, jugosas y no tan gordas, primero debe cocinarlas / cocinarlas y luego asarlas en el horno.
Entonces, antes de cocinar, las aves se llenan a voluntad. Pato con naranjas, manzanas, cebollas, albóndigas de pan, etc. ganso a ganso, según su preferencia.
El pájaro relleno ahora viene en una asadera con agua, verduras, puerro, cebolla, ajo y laurel. El asado debe cubrirse con agua tanto como sea posible. Ahora deja que se tape y cocina según el tamaño.
Pollo unos 30 minutos, pato unos 45 - 60 minutos y el ganso unos 90 minutos. Cuando la carne se retira de las piernas, el asado está listo.
Ahora el animal se toma del caldo, se sazona como se desea y se fríe durante unos 15 minutos a 180 ° en la parrilla.
Cuando se cocina, la mayor parte de la grasa se filtró, por lo que no es necesario perforar la piel y se supercruza. La salsa está hecha de puntas de ala de despojos, cuello, etc. (ya se describe aquí en el foro).
Solía asar el pato de la manera tradicional, una vez lo intenté y me quedé con él. Súper jugosa y no tan gorda.
