Cerdeña con salsa de crema
Esta salsa sabe maravillosa con platos de pasta.
aproximadamente 30 g de champiñones porcini secos
alrededor de 50 g de cubitos de tocino magro
1 chalota
1 diente de ajo
125ml de vino tinto o de oporto
Fondo de juego de aproximadamente 150 ml
Crema 100ml
Vierta los champiñones porcini con 125 ml de agua caliente y déjelos en remojo durante aproximadamente 2-3 horas.
Freír el tocino, saltear la chalota y 1 diente de ajo. Agregue los champiñones y saltee ligeramente, desglasar con vino, agregue el hongo porcini (tamizar) y agregue el caldo, deje hervir una vez, reduzca a aproximadamente 2/3. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue perejil picado, pimienta y sal.
También es posible extender la salsa agregando champiñones picados, pero se conserva el sabroso sabor del hongo porcini.
