Polenta corta una vez dulce - como guarnición para compotar
½ L de leche,
200 g de sémola de maíz, gruesa
1 pizca de sal
80 g de azúcar
1 huevo
Para asar, mantequilla clarificada o mantequilla
Además posiblemente compota de manzana:
1 cucharadita de canela molida
750 g de manzanas mixtas (Boskoop, naranja Cox, por ejemplo), me gusta usar manzanas de otoño en el otoño, ahora en la primavera de Schrumeläpfel que no son óptimas para morder.
100 g de azúcar, al gusto una cucharada de pasas, un poco de canela.
1 taza de agua
¡La mejor preparación el día anterior! Lave las manzanas, corte el núcleo, pélelas y córtelas en trozos. Hervir con agua, pasas, azúcar y un poco de canela, mantener caliente con la estufa apagada hasta que las piezas estén suaves. Vuelva a probar la compota de manzana, dependiendo de la variedad, puede ser necesario un poco más de azúcar. Refrigerar durante la noche.
Hervir la leche con la pizca de sal y agregar la sémola de maíz. Mantener caliente, dejar que se hinche y revuelva. Luego, deje que se caliente nuevamente por 20 minutos. Durante la fase de enfriamiento, agregue el huevo. Extienda la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, cubra con una envoltura de plástico y extienda a un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm con el rodillo para hornear. Dejar enfriar durante la noche, luego cortar en pastillas de 5 a 6 cm de tamaño. Freír los cortes de maíz en una sartén antiadherente a fuego medio en mantequilla hasta que estén dorados. Espolvorea azúcar / canela sobre él, sirve las rodajas de polenta tibias con la compota de manzana enfriada.
Estas cantidades son suficientes como postre para 5-6 porciones.
