Pepinillos en vinagre
tiempo
Tiempo total de preparación: 30 min.
De nuevo tuve demasiado eneldo en el alféizar de la ventana. ¿Qué hacer con eso? ¿Pescado constante solo para que el eneldo se escape? Seco? Nop.
Mi solución: insertar pepinos. Así que conseguí unos bonitos pepinos (no tengo ninguno en el jardín este año)
¿Qué necesitas para esto?
Primero un recipiente adecuado. Como vivo en una antigua granja, encontré una olla de piedra de 5 litros hace algún tiempo. Ideal para pepino o chucrut. Un cubo a juego también es posible.
ingredientes
- Se necesitan pepinos. Los pequeños, inmaduros, son los mejores.
- cebolla
- ajo
- Eneldo (mejor las umbelas con las flores)
- Hojas de laurel (2-3 piezas)
- Mostaza y Granos de Pimienta
- bayas de enebro
- Sal (aproximadamente 30 g por litro de agua)
- Si lo desea, tome (si puede) vino fresco u hojas de cerezo. No tenía ninguno, también funcionó
preparación
Simple:
- Frote el pepino vigorosamente en agua fría con un cepillo de raíz. Cortar los tallos y los botones florales. Alterna con las cebollas cortadas en aros finos, el ajo a la mitad y el eneldo en el recipiente.
- Mezcle agua con sal, agregue las especias restantes y hierva. Tomé alrededor de 2 litros de agua en mi jarra de 5 litros. Ahora vierta el agua hirviendo sobre los pepinos. Poner en un plato y quejarse con una piedra (o similar). Los pepinos deben estar completamente cubiertos por el caldo de sal. Hecho.
- Ponga todo en un lugar cálido y déjelo descansar por unos días. Después de aproximadamente una semana, los encurtidos de eneldo están listos. El caldo se vuelve turbio y forma un moho en la parte superior. Te lo quitas. Luego, mantenga los pepinos frescos y oscuros (si llega hasta ahora ... ;-)).
- Nuestras bisabuelas ya han puesto pepinos en esta receta. Los pepinos son preservados por la formación de ácido láctico.
- Si no toma demasiada sal (como se indicó anteriormente), obtendrá pepinos realmente sabrosos y hermosos que sin duda son más que un ingrediente de la ensalada de papa.
Solo pruébalo ...
