Frijoles de pera y tocino
Hervir el tocino en agua hasta que esté suave (funciona bien en la olla a presión), luego retire el tocino y agregue las peras (retire el tallo y el tallo de antemano), déjelos reposar hasta que estén firmes.
En otra olla, prepare un roux (derrita la margarina en la olla, agregue la harina) y empape con el caldo de peras / tocino. Revuelva bien, ya que de lo contrario se forman grumos. Si es una masa cremosa, agregue frijoles (frescos, previamente cocidos). Sazone con pimienta (posiblemente sal, pero con cuidado, ¡a través del tocino ya está muy salado!) Y agréguele sabor. También puede admitir muy bien las hierbas provenzales, si no tiene salado a mano. Coloque los frijoles en un plato, agregue el tocino y las peras. Yo paso en papas.
