Cebolla, tocino y ajo: la apertura italiana
... por muchos platos maravillosos!
Por ejemplo para un "Pastatto"
Cuando las cebollas, los dientes de ajo picados y un poco de tocino ahumado se cuecen al vapor en aceite de oliva, se agregan fideos crudos, se asan, se bañan con caldo y se infunden, se cocinan abiertos y finalmente se cubren con un poco de queso parmesano.
¿Eso fue demasiado rápido para ti? ¿Echas de menos carne y verduras?
Entonces obtienes una receta real ahora:
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
alrededor de 30 g de tocino ahumado o tocino, eso es para el gusto
1 pimiento - lavado, limpio, cortado en cubitos
1-2 tomates - lavados, cortados en trozos pequeños con piel y semillas
alrededor de 80 g de carne de cerdo magra por porción (schnitzel o filete diminuto, por ejemplo)
Por porción 80-100 g de pasta de trigo duro - Spaghetti picado muy bien.
Albahaca, orégano
En una sartén, se calienta el aceite de oliva, se agrega cebolla, tocino y ajo y se suda. Luego agregue la carne picada y deje asar. Ahora se agregan los pimientos y los tomates.
Si todo esto se cuece al vapor, se agregan los fideos. Agitar y desglasar con un poco de caldo. Salado y pimienta.
Reduzca el calor, sin tapa y cocine lentamente mientras revuelve. Reemplace el líquido evaporado una y otra vez; no lo ahogue. Los guisos de plato - schmurgelt hace aproximadamente media hora.
Cuando los fideos se cocinan gradualmente, se agregan las hierbas picadas y al final se ralla el queso parmesano fresco. El queso no domina, solo le da el toque final y une la pasta cremosa.
Dado que la pasta se cocina con los otros ingredientes, absorben los aromáticos y tienen un sabor completamente diferente a los fideos vegetales habituales, o como guarnición.
Por supuesto, ese es solo un ejemplo. Esta receta se puede preparar de muchas maneras.
Con espinacas y hierbas silvestres, con champiñones y broccoletti, con semillas de frijol. El jamón o la salchicha pueden reemplazar la carne.
¡Solo coraje! Y buen apetito!
