mazapán Stollen

tiempo

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Tiempo total de preparación: 3 horas.

Hoy horneé mi primer pastel de mazapán y creo que lo hizo muy bien. Pero solo puedo decir eso en 14 días, cuando corte los túneles y lo intente.

(Para dos grandes galerías)

1 kg de Wurzener Stollenmehl (va también harina de trigo 405)
100 g de levadura fresca (o 2 bolsitas de levadura seca)
300 ml de leche
200 g de azúcar
450 g de mantequilla
ralladura de limón (aproximadamente 2 cucharaditas colmadas)
10 g de sal
400 g de pasas (sultanas)
200 g de almendras picadas (o cepilladas)
200 g de materia prima de mazapán alternativamente / adicionalmente 30 g de almendras amargas (peladas)
100 g de pulpa cítrica y naranja
125 g de azúcar en polvo
2 paquetes de azúcar de vainilla
1 vial de Rumaroma
1 huevo

Ponga 1/4 litro de leche tibia en un tazón, desmenuce la levadura, agregue 2 cucharaditas de azúcar y 3 cucharadas de harina, revuelva bien y coloque en un lugar cálido durante 30 minutos. (Caliento el horno a 50 ° y pongo el tazón allí).
Luego agregue la harina restante, sal, azúcar, leche y 400 g de mantequilla y amase.
Luego agregue pasas, cáscara de limón, almendras, azúcar en polvo, sabor a ron y el huevo, amase nuevamente bien.
Amasar la masa con la mano y formar una paca.
Déjelo reposar durante 45 minutos y amase vigorosamente por última vez. Forme 2 espárragos y déjelos descansar por otros 30 minutos.
Luego, los lóbulos en una bandeja para hornear engrasada o colocada con papel de hornear, hornear unos 60 minutos a 180 ° de calor superior e inferior.
Coloque las orejas sobre papel de aluminio (con cuidado, para que no se rompan) y se extendió con la mantequilla líquida restante y espolvoree inmediatamente con azúcar en polvo e inmediatamente envuelto en papel de aluminio.
aproximadamente Dejar enfriar y oscurecer durante 10 a 14 días, luego estará listo para Navidad "para picar". Entonces el perno debe verse como la parte superior de la imagen. Buena suerte