Hacer aceites de hierbas y vinagre de hierbas y lo que encajan
Los aceites y vinagres a base de hierbas y condimentos pueden ser producidos fácilmente por usted mismo. Son baratos, son una delicia y la guinda del pastel para cada plato. Lo que se ofrece en las tiendas a precios caros, también puede producir individualmente de manera rentable.
La base es un aceite neutro como el aceite de colza o el aceite de maíz, en algunos casos, p. para especias fuertes como el tomillo, el romero es mejor un buen rango de precio medio de aceite de oliva.
Hay aceites de oliva virgen extra y virgen, así como aceites de oliva refinados.
Preferiblemente se usan hierbas secas, de productos frescos y congelados que desaconsejo.
Las hierbas duras como el laurel, el tomillo o el romero deben triturarse en un mortero.
El aceite tarda aproximadamente 2 semanas antes de que se haya desarrollado, y debe consumirse dentro de los 3 meses. No necesita guardarse en la nevera. Allí se escamaría. Sin embargo, los copos se disuelven nuevamente a temperatura ambiente y no son dañinos ni cambian el sabor del aceite.
Describiré aquí brevemente cómo hice diferentes variedades y para qué se pueden usar.
Condición son estéril limpio seco Botellas. Las mejores son botellas de vidrio oscuro; Pero si no son muy grandes, una botella de vidrio transparente es suficiente.
Hay pequeñas botellas de vino, antiguas botellas de aceite, pequeñas botellas de vinagre, botellas de planchado.
Hacer aceites herbales:
CHILE aceite de ajo
- Para esto agrego unos chiles secos o hojuelas de chile al aceite y agrego otros 3-4 dientes de ajo.
El aceite es perfecto para Asado de ternera (filetes) para pizza y platos de pasta.
ACEITE DE Albahaca (Pizza-Pasta-Aceite)
En este caso, también es fresco:
- aproximadamente Se ponen 50 g de albahaca fresca en 0,5 litros de aceite y desprende su aroma fresco al aceite muy rápidamente.
Un placer también Ensalada de tomate, bruschetta y verduras a la parrilla.
El aceite de romero CHILE
- Agregue 2-3 ramitas secas o agujas trituradas con chiles secos en aceite neutro.
Después de unos 10 días, el aceite sabe bien Juego y platos de pescado.
aceite de ajo
- Ponga dientes de ajo frescos pelados en aceite neutro.
Se adapta a todos Adobos, para asar y salsas.
Aceite de enebro ROMERO
- Agregue agujas de romero secas con algunas bayas de enebro trituradas a aceite neutro.
Preciosa también Platos de caza, para picar y marinar caza y carne oscura.
Limón y aceite de perejil
- Frotar en un limón y poner perejil seco en aceite de maíz.
Sabroso también ensaladas verdes o mixtas, con platos de pasta y pescado.
ACEITE DE NARANJA
- Emitir una bio-naranja espesa en aceite de oliva suave y dejar actuar durante 2 semanas.
A todos los nuevos Ensaladas, pescados y mariscos, pero también espagueti.
aceite de lima
- Cortar la cáscara de una Biolimette lavada con un cortador de juliana o pelador en tiras muy delgadas (en espiral) y colocar en aceite neutro.
Después de un tiempo tienes una luz fresca Aceite que acompaña a platos de pescado y ensaladas.
El aceite de sésamo
- Saltee las semillas de sésamo brevemente en la sartén sin grasa. Precaución: Se quema muy rápido, no debe volverse negro.
- Agregue aceite de colza y déjelo reposar.
Se adapta a todos Platos asiáticos y avícolas.
HONGOS DEL ACEITE DE OLIVA
- Prepare hongos porcini secos con 4-5 granos de pimienta y 2 hojas de salvia en aceite de oliva.
- Ejecutar durante 3 semanas.
Se adapta a todos Champiñones y sopas.
De manera similar, también haces vinagres picantes. hace:
Para esto no uso vinagre en sí, sino vinagre claro de vino / alcohol. Además, no caliento los ingredientes antes de llenarlos.
VINAGRE DE CAL
- Al igual que el aceite, la cáscara de una lima orgánica lavada se pela finamente con la cáscara. Es importante asegurarse de que no haya piel blanca en el caparazón.
- Cortar las piezas en trozos pequeños.
- Exprimir la lima
- Mezclar con 500 ml de vinagre de vino y dejar actuar durante 10 días.
- Colar, transferir y almacenar en un lugar fresco
Gustos para todos ensaladas ligeras y platos mediterráneos, así como pescados y mariscos
VINAGRE DE AJO
- 2-3 dientes de finamente picados o enteros en 500 ml de vinagre balsámico blanco
- Déjalo reposar durante 2 semanas.
Un placer también Platos de pasta y tomates.
VINAGRE FRUTO COMO BROMBERRY / FRAMBUESA
- Lave las frutas cuidadosamente y póngalas en una botella. Rellene con 500 ml de vinagre balsámico blanco, agregue algunas hojas picadas de bálsamo de limón.
Un manjar también carne asada corta, ensaladas verdes, ensaladas de frutas y refinamiento de salsas.
VINAGRE JENGIBRE
- Pele un trozo de raíz de jengibre de unos 6 cm de largo, córtelo en rodajas finas como una oblea y colóquelo en una botella. Llenar con 1 litro de vinagre de vino blanco.
- Déjalo reposar por 3 semanas.
Se adapta maravillosamente a todos Ensaladas y salsas de frutas asiáticas
Muchos otros vinagres y aceites se pueden preparar fácilmente de esta manera:
Vinagre de tomillo y estragón con una pizca de jerez, por ejemplo, vinagre de hierba provenzal, vinagre de albahaca ... como con los aceites, aquí no hay límites para la imaginación.
