Quiche de espárragos con masa de levadura de espelta
tiempo
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Periodo de descanso: 20 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
Es tiempo de espárragos y tan bueno como un espárrago clásico con salsa holandesa y papas jóvenes, a veces los espárragos también se pueden preparar de manera diferente. En ocasión de una invitación a un picnic, en el que cada participante debía contribuir, horneé pequeños quiches con espárragos en forma de miniespring (diámetro de unos 10 cm), que se pueden comer bien como bocadillos.
También puede hornear un quiche grande de la misma cantidad en un molde de tarta / quiche de 26-28 cm.
ingredientes
- 1 paquete de masa de levadura de espelta, lista para enrollar en papel de hornear (en el mostrador refrigerado del supermercado)
- 750 g de espárragos, pelados, blancos o medio verdes, medio blancos
- 1/2 botella de tarta de vino blanco o caldo de verduras
- 4 lonchas de jamón cocido, cortado en tiras finas
- 1 1/2 taza de queso crema con hierbas
- 2 huevos
- aproximadamente 2 tazas de café llenas de crema dulce o leche o ambas mezcladas
- Parmesano, recién rallado, una buena taza de café llena, a quién le gusta, aún más
- Jugo de medio limón
- Sal, pimienta (blanco)
preparación
- Con la masa de levadura de espelta, coloque un plato de minispring triturado o un plato de quiche, levante un borde. Cubra en un lugar cálido y deje que la masa vuelva a ir.
- Cortar los espárragos pelados en diagonal en rodajas de solo centímetros de grosor.
- Caliente el vino (o caldo) en una cacerola, agregue las secciones de espárragos, si se usa vino, sal un poco.
- Lentamente, cocine a fuego lento los espárragos hasta que la infusión esté demasiado cocida. Si los espárragos aún no están cocidos, agregue un poco más de vino (caldo). Si los espárragos masticables todavía están en líquido, drene bien los espárragos en un tamiz. Dejar enfriar
- Agregue una crema de queso crema, crema, huevos y limón, agregue el queso parmesano, sazone con sal y pimienta. El vertido no debe ser demasiado espeso, pero tampoco demasiado líquido, con la adición en porciones de crema o leche, se puede regular bien la consistencia.
- En la masa, primero las tiras de jamón se distribuyen uniformemente, luego sobre las secciones de espárragos.
- Finalmente, distribuyes el yeso sobre los espárragos. Golpear ligeramente el molde en la superficie asegura que el yeso llegue al fondo de la masa y envuelva bien los espárragos.
- Ahora el quiche entra en el horno precalentado, a 180 ° C (aire caliente) se tarda unos 20 minutos en terminar el quiche. Sería mejor bajar la temperatura y hornear por más tiempo, de lo contrario la masa se volverá marrón rápidamente.
La cocción de los espárragos en el vino asegura que el buen sabor del vino le dice a los espárragos. Entonces, si no quiere o no tiene que renunciar al vino, le recomiendo este método de cocción (que, por cierto, tomé de una receta en chefkoch.de). La foto muestra uno de los mini quiche que horneé para el picnic.
Para la decoración, corté el tercio superior del espárrago verde, lo corté a la mitad a lo largo y crudo como adorno en las secciones de espárragos, luego lo vertí y luego lo horneé.
El quiche sabe tibio, pero también frío.
