Ensalada de zanahoria y mairübchen con tomate y rúcula
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.
Esta variante de ensalada fresca, Mairübchen y ensalada de zanahoria con tomates y rúcula, es baja en calorías, rica en fibra y vitaminas e idealmente complementa la dieta con las temperaturas subtropicales que prevalecen actualmente.
ingredientes
(para 3-4 porciones)
- 2-3 Mairübchen
- 3 zanahorias
- 1 pepino
- 2 cebolletas
- unos mini tomates
- un puñado abundante de rúcula (u otra ensalada)
- aproximadamente 50 g de semillas de girasol
- Sal y pimienta
- hojuelas de chile
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de miel (líquida)
- 200 g de crema agria
preparación
- Primero tuesta ligeramente las semillas de girasol en una sartén sin grasa y deja enfriar.
- Lave el Mairübchen y las zanahorias, limpie, pele y ralle en un rallador, lave el pepino (no pele) y también ralle. Mezcle todo en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.
- Limpie las cebolletas, córtelas en aros finos y mezcle; corta los mini tomates en cuartos y agrégalos también
- Limpia el cohete, lávalo, sacúdelo y córtalo con fuerza.
- Mezcle aceite de oliva, vinagre, mostaza y miel en un aderezo, sazone con pimienta, sal y hojuelas de chile y agréguelo a la ensalada con el cohete.
- Finalmente, extiende las semillas de girasol tostadas sobre él y arregla la ensalada con la crema agria.
