Deje la masa de levadura en agua fría.
Un método muy simple, rápido y súper delicioso es dejar la masa de levadura en agua fría. El pastel se pone extra jugoso.
El único requisito es que la grasa esté ahí.
Mezcle la levadura con la mitad de la cantidad de líquido, amase con 3/4 de la harina, el resto del líquido y la grasa blanda (en 500 g de harina agregue 100 g de grasa) a una bola de masa. Muy importante sin azúcar y especias !! Coloque esta pieza de masa en un recipiente grande con agua fría y espere hasta que flote. Toma alrededor de 20 a 40 minutos
Ahora sucede lo siguiente: la levadura ha dividido el azúcar de la harina en alcohol y dióxido de carbono. Esto crea calor. En el agua fría, la grasa almacena el calor y la levadura comienza a fermentar a través del calor. Sí, a la levadura le gusta el calor. :)
Entonces, cuando la masa esté flotando arriba, retírela del agua y amase con el azúcar, las especias y la harina restante. A veces necesita un poco más de líquido.
Continúe procesándolo de la manera que desee para su receta (relleno, coberturas, etc.), póngalo en el horno frío, luego puede volver a funcionar mientras se precalienta.
Diviértete con este inusual método de masa de levadura para aquellos que quieran probarlo.
