Karthäuserknödel - una comida en ayunas
Como todavía hay Cuaresma, hoy vuelve a aparecer un plato típico de ayuno bávaro sobre la mesa, el Karthäuserknödel.
para dos personas necesitamos:
ingredientes
- 5 rollos rancios, aproximadamente 1/4 l de leche tibia
- 3 huevos frescos
- 4 papas hervidas y ralladas (preferiblemente el día anterior) perejil, cebollín y mejorana (¡especialmente importante!)
- 1/2 libra de queso rallado (¡el queso de montaña es especialmente picante!)
- Pimienta y sal y una pizca de nuez moscada.
preparación
Desmenuce los rollos y vierta la leche sobre ellos. Déjalo alimentarse. Luego mezcle los huevos, las papas y el queso. Agregue especias y hierbas y sazone al gusto.
La masa de pan debe ser tal que pueda impresionar una abolladura con el dedo.
Luego haga albóndigas medianas y presiónelas un poco planas. Presione en una pequeña abolladura en la parte superior!
Hornee las albóndigas en mantequilla caliente clarificada. Cuando sirva en la abolladura, agregue un poco de mantequilla clarificada (ese es el original) o una cucharada de crema agria.
¡Esto siempre se ajusta a una ensalada crujiente y media cerveza fuerte!
PD: Después de la regla de que el líquido no rompe el ayuno, el Salvator Starkbier fue una vez preparado. Para obtener el permiso del Papa para llamarlo una cerveza en ayunas, se envió un barril a Roma en ese momento. El camino fue largo y tedioso. Cuando llegó la cerveza, estaba agria. El papa lo probó y luego dijo: "Si bebes algo así, estás verdaderamente arrepentido". Este fue el comienzo de las llamadas "cervezas ator ... ¡ayuno!"
