Tzatziki casero para enamorarse
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Periodo de descanso: 12 horas.
Tiempo total de preparación: 12 horas y 15 minutos.
Haga Tzatziki regularmente durante años. Minimalista pero aún así, o tal vez porque, súper delicioso.
Yogur: yogur griego / turco, que es un poco caro.
Siempre compro el buen yogurt barato (para una porción familiar, 1 palet).
Sobre un tazón le doy un tamiz en el que pongo un paño de cocina / servilleta limpia. Vacio los yogures y los dejo escurrir por varias horas o durante la noche.
Al día siguiente tengo un buen yogurt sólido.
Pelar 2 pepinos, descorazonar con una cucharadita y rallar en un tazón.
Sal bien.
Después de un tiempo, exprime la escofina de pepino varias veces. El agua de pepino derrama la mayor parte de la sal nuevamente.
Dependiendo del sabor, corte más o menos dientes de ajo en los cubos más pequeños y frótelos con un poco de sal en una tabla de madera con la hoja de un cuchillo de cocina para Mus.
Agregue el ajo, el pepino y alrededor de 2 cucharadas de buen aceite de oliva al yogur sólido y déjelo reposar por un tiempo.
Decorar con perejil.
Esto da como resultado un tzatziki maravillosamente cremoso que puedes comer solo con un poco de pan blanco o algunas papas. (Siempre agrego un recipiente aparte lleno de perejil, y el perejil siempre está fresco y contrarresta el olor a ajo).
NB: También probé la versión con requesón, no está mal, es un poco más maduro y se parece más a nuestro quark de hierbas. Sin embargo, el sabor no coincide con la versión de yogur puro. Además, aún no he conocido a ningún griego que hubiera sido procesado en su quark tzatziki.
