Hefezopf I, dulce
Hice esta variación para mi debut, e inspiró a mis colegas. Algunos incluso querían la receta. Como la trenza llegó tan bien a la estación social, también la comparto contigo.
ingredientes masa:
- 500 g de harina (tomo harina de trigo dulce)
- 1 paquete de levadura seca (o la cantidad equivalente de levadura fresca, pero con seco es más fácil)
- 1/4 L de agua (tibio es ideal)
- 50 g de aceite vegetal
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
Para el "relleno" 1 mano llena de pasas y gotas de chocolate (las que no se derriten cuando se calientan)
Para el casting: aproximadamente 3 - 4 cucharadas de azúcar en polvo y jugo de naranja
En primer lugar, prepara una masa a partir de los ingredientes de la masa colocando todos los ingredientes en un tazón para mezclar (lo mejor es mezclar primero los ingredientes secos antes de agregar el aceite y el agua) y luego trabajarlos con el gancho para masa.
Cuando se ha formado un trozo de masa, es decir, los ingredientes líquidos se han atado, arroja todo sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa la masa hasta que todas las migajas y restos de harina se hayan atado y tenga un bulto de masa agradable, suave y resistente. Regresa al cuenco y se cubre con un paño húmedo. Todo esto ahora debe descansar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora (alternativamente, ajuste el horno a aproximadamente 30 ° C y deje que la masa vaya allí).
Cuando la masa ha aumentado (aproximadamente el doble del tamaño, pero por supuesto no exactamente el doble), vuelve a la superficie de trabajo enharinada, donde la amasas bien nuevamente. Luego divide la cantidad en tres partes iguales. En un bulto amasas las pasas, en otro las gotas de chocolate. El tercero permanece (al menos para mí) puro. De los tres grumos, tira / rueda / forma hebras alargadas, que trenzas para trenzar.
La trenza está ahora en una bandeja para hornear a aproximadamente 180 ° C en el tubo. Con mi horno, unos 20 minutos son suficientes para hornear. Naturalmente, la orientación es proporcionada por un ping-pong con el pincho de madera o la "prueba de golpeteo" (si suena hueco, está listo).
Cuando termine la trenza, deje que se enfríe por un momento. Luego, usando azúcar en polvo y jugo de naranja, ella revuelve un glaseado fino, con el que pintas la trenza cuidadosamente. ¡Secar y dejar enfriar y luego disfrutar!
