Vegetales "Gestovtes" - Preparación sin roux
A mi marido le gusta comer verduras gestovtes. ¡Pero finalmente quería alejarme del roux! Hace unos días una vez más hice una sopa de cebolla. Las cebollas se sudan y luego se espolvorean con harina.
¡Y allí intenté algo, y funcionó maravillosamente!
Anteayer comí albóndigas con zanahorias. Cociné las zanahorias. El agua de cocción se vierte en un recipiente. Espolvorea alrededor de 1 1/2 cucharadas de harina sobre las zanahorias y bate.
Luego, gradualmente, con el agua de cocción vertida hasta que obtuve la consistencia que quería. Una pequeña "puntada" de mantequilla y una pequeña pizca de crema (puede, pero no tiene que) crema, ¡y fue mejor que con este roux alto en calorías!
