Col rizada frita
¿Alguna vez has probado la col rizada?
Esta receta fue hecha por mí por necesidad hace muchos años: entonces era una mujer joven que nunca había comido, y mucho menos cocinado, col rizada.
Por supuesto, necesita una gran cantidad de col rizada, tocino, cebolla, un diente de ajo grande (los gránulos también lo son), pimienta, sal, pimentón, grasa de ganso y un poco de caldo granulado.
La grasa de ganso, el tocino, las cebollas picadas y el diente de ajo asado en rodajas muy finas se asan hasta que las cebollas estén al menos vítreas o mejor ligeramente doradas. Luego viene la col rizada previamente lavada y arrancada a fondo (es decir, sin tallos y venas más gruesas, pero no piezas demasiado pequeñas), así como las especias, incluido el caldo de charcutería granulado (dependiendo de la cantidad de una cucharadita o cucharada).
Por supuesto, todo comienza a hervir primero, porque todavía hay suficiente líquido en las hojas rizadas (a pesar de las expresiones fuertes). En primer lugar, la cantidad total no cabe en el recipiente para cocinar / freír, pero eso no importa, porque el repollo se colapsa muy rápidamente (a aproximadamente un cuarto de la cantidad anterior) y luego se puede reponer con bastante rapidez. Cambie todo varias veces y, cuando el líquido esté fuera, fríalo breve y vigorosamente. Nos gusta comerlo con puré de papas y Nuremberg o salchichas a la parrilla.
Deliberadamente no he hecho cantidades, eso realmente necesita preparar a todos a su gusto. Encontramos la col rizada perfectamente picante. Para el contador de calorías eso no es nada, porque con un buen sabor no se debe guardar con ganso u otra manteca de cerdo.
Pruébalo Hasta ahora, cada "espinilla" ha gruñido: "Hmm, ¡no hubiera pensado que la col rizada también sabe tan bien frita!"
Un pequeño consejo por cierto: también me gusta levantar la grasa para freír de las albóndigas, si lo sé, pronto haré repollo verde o rojo.
