¿El chocolate se calienta demasiado cuando se derrite?
Si derrite el chocolate (ya sea en el microondas o en el baño de agua), debe tener cuidado de que el chocolate no esté demasiado caliente, de lo contrario se volverá grumoso.
Si ha sucedido y aún no está tan mal con los bultos, puede hacer lo siguiente:
- Deje que el chocolate se enfríe un poco y revuelva mucho, los grumos a menudo son más pequeños nuevamente
- luego pase el chocolate a través de un tamiz, siempre que en el "producto" que desea producir, los grumos no sean buenos, p. en esmaltes o cremas.
