Estofado de garbanzos con acelgas (vegano)
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
Cuando nuestro estudiante de intercambio español traicionó que la acelga es su favorita, encontré una receta que encontré, "acelga con garbanzos", una combinación de garbanzos y acelgas que es común en España y me inspiró. La acelga se debe comprar fresca, los ingredientes restantes que tenía en stock. Creo que la acelga podría ser nuestra verdura favorita ahora. La siguiente receta funciona sin ningún ingrediente animal y, sin embargo, te llena.
ingredientes
para 4 personas
- Remoje 200 g de garbanzos secos durante la noche en abundante agua (remojado aproximadamente 450 g)
- 1 cabeza de acelga
- 1 zanahoria
- ½ raíz de perejil
- 1 diente de ajo
- 500 ml de tomates en puré
- 1 litro de agua caliente
- 3-4 rebanadas de pan baguette seco
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de alcaravea
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de pimiento dulce
preparación
1. Lave bien las acelgas, retire el extremo duro del tallo y separe el blanco del verde en todas las hojas.
2. Corte las claras de la acelga en la parte inferior y retire los hilos leñosos.
3. Corte el blanco de la acelga, la zanahoria limpia y la raíz de perejil.
4. Ponga los garbanzos en 1 litro de agua hirviendo en el SKT durante aproximadamente 30 minutos en el nivel 1. En la cacerola normal hasta que los garbanzos estén blandos (Quien toma los garbanzos de la lata, cocina primero el blanco de la acelga, la zanahoria y la raíz de perejil blandos y luego da los productos enlatados precocinados).
5. Mientras tanto, también corta el verde de la acelga en trozos pequeños.
6. Caliente el aceite de oliva en una sartén y tueste las rebanadas de baguette.
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7. Ponga la baguette tostada, el aceite, el diente de ajo, el comino, las semillas de hinojo y el pimiento dulce en un mortero y triture finamente (también va en una maceradora / batidora eléctrica rápida).
8. Cuando los garbanzos estén suaves, agregue aproximadamente 1 cucharada al mortero y triture / mezcle con el resto.
9. Agregue el verde de la acelga a los garbanzos, revolviendo suavemente hasta que la acelga haya invadido.
10. Luego agregue el puré de tomate y el contenido del mortero a la olla y revuelva nuevamente con medio litro de agua caliente, luego sazone con sal y pimienta o pimiento picante, hierva y cocine a fuego lento hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa.
¡Disfruta tu comida!
