Sopa de coliflor (utilización del resto)
resto de la coliflor
1/4 l de agua fría para cocinar de la coliflor
1/4 l de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
Sal, pimienta, nuez moscada
Perejil picado
Preparación: Derrita la mantequilla en una cacerola, revuelva la harina con la mantequilla (roux ligero). Desglasar con el agua fría de cocción de la coliflor y completar con la leche. Deja que hierva bien. Si la sopa se espesa demasiado, simplemente diluya con un poco de leche. Agrega la coliflor. Sal y pimienta y sazonar con nuez moscada. Servir con el perejil.
