Empanadas de vegetales sin carne
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 40 min.
La receta de estas deliciosas empanadas sueltas y sin carne es muy variable, ya que también son buenas con otras verduras. Como mini-tomates, frijoles, champiñones, etc. o con varias hierbas.
ingredientes
Para 12 empanadas:
- 1 zanahoria pequeña
- ½ pimienta
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- algunas flores de brócoli
- 1 cucharada de vegetales de maíz y guisantes (enlatados)
- alrededor de 100 g de puré de papas
- 50 g de cuscús
- 80 ml de agua caliente
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- Sal, pimienta, alcaravea
- hojuelas de chile
- un poco de nuez moscada
- 1 cucharadita de mostaza
- algunos folletos arbusto albahaca
- Aceite de colza para freír
preparación
- Vierta el cuscús en un recipiente con agua caliente y deje que se hinche durante unos 5 minutos.
- Pele las zanahorias y córtelas en cubos pequeños, limpie el pimiento y córtelo en trozos pequeños, pele la cebolla y pique finamente, pique el diente de ajo muy fino y corte las flores de brócoli en trozos pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente y saltea las verduras picadas en él por un corto tiempo, si es necesario agrega una pequeña cantidad de agua. Las verduras deben permanecer firmes.
- Luego se agregan maíz y guisantes y todo se mezcla en un tazón con puré de papas y cuscús. Ahora agregue 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado y 1 cucharadita de mostaza y sazone con sal, pimienta, comino, hojuelas de chile y un poco de nuez moscada.
- Finalmente, agregue las hojas de albahaca de arbusto finamente cortadas.
- De la masa, formar pequeñas empanadas y asar en la sartén en aceite caliente por ambos lados durante cuatro o cinco minutos hasta que estén doradas.
