Cáscara de naranja y limón confitada - para artesanos de la cocina
La cáscara confitada de cítricos es deliciosa en pasteles de frutas, rolados o glaseados en un pastel de limón o naranja.
Y la producción es un poco lenta, pero muy simple.
Necesitas frutas orgánicas, para que la cáscara también sea comestible fácilmente.
Para la cáscara de 5 limones o 4 naranjas, necesita un jarabe de 1 libra de azúcar y 1/4 l de agua.
Las frutas se pelan, de modo que ya no se puede ver la cáscara interna blanca.
La pulpa se usa de otra manera, simplemente se come o se exprime.
Las pieles se colocan en agua con sal durante tres días, 1 cucharada de sal a 1/2 l de agua. Deberían estar cubiertos por ella.
Luego, se retiran los cuencos, el agua salada se lava a fondo y se coloca en una olla de agua fresca, que se lleva a ebullición. La cáscara se cocina hasta que esté bastante blanda, unos 20 minutos.
Tome un 1/4 L de solución de cocción y mezcle 1 libra de azúcar con él. Llevar a ebullición hasta que el azúcar se haya disuelto.
La cáscara de cítricos ahora se coloca en un recipiente de tornillo adecuado y se cubre con la solución de azúcar hirviendo. Deja por una semana.
Luego saque los tazones del jarabe de azúcar y colóquelos en una bandeja para hornear con papel de hornear. Dejar a 100 grados en el horno hasta que las bandejas estén transparentes y secas.
¡Esto puede tomar de 1 a 2 horas!
Luego puede mantener la cáscara confitada hasta su uso posterior en un recipiente herméticamente cerrado.
¡Esta es una receta para las personas que disfrutan el bricolaje y los retoques de cocina!
