Topping de tomate para la pizza perfecta
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.
Hoy me gustaría presentarles mi cobertura de tomate para la masa de pizza que fue descontinuada ayer, así que la parte 2 de mi tema "Pizza".
ingredientes:
- alrededor de 1500 g de tomates pelados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- sal
- pimienta
- chile
- alrededor de 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimentón dulce en polvo
- Hierbas: orégano, tomillo, romero y albahaca
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano / queso de oveja
- 1.5 cucharadas de azúcar
preparación
- Caramelice el azúcar suavemente en una cacerola, agregue los tomates pelados, haga puré con la licuadora de mano (muy fino o con grumos es cuestión de gustos) y agregue aproximadamente 1 cucharada de pasta de tomate. Lleve todo a ebullición brevemente.
- A continuación, agregue las hierbas (¡pero no la albahaca!), Las especias, el aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas) y el parmesano / queso de oveja rallado (2 cucharadas) y los dientes de ajo machacados (2 a 3 piezas).
- Cuando todo se haya enfriado, agregue albahaca picada.
Las cantidades no son exactas, todo es pura cuestión de gustos. Las hierbas también se pueden usar en forma seca, creo que solo la albahaca debe estar fresca.
Además, se puede discutir si se toman tomates de la lata o si son frescos. Prefiero los enlatados, preferiblemente los italianos, de la compañía que se llama nuestro foro. Son los mejores. Se cosechan completamente en Italia y se procesan, puedes probarlo. Pero, por supuesto, también tomo algunos del descuento.
Con los tomates frescos no tuve buenas experiencias, las buenas del jardín (si es un buen verano) son demasiado buenas para mí, el tiempo de cocción para reducir es muy largo.
Hace años tuvimos un buen día con un conocido chef de televisión, él también prefiere la variante de lata.
