Estofado de col con carne picada
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 50 min.
Tengo una gran receta para un delicioso guiso con repollo y carne picada. La receta proviene de mi abuela de Prusia Oriental y, a su vez, la aprendí en un internado ("Puddingabitur" se llamaba así en ese momento, cuando las llamadas "hijas superiores" después de graduarse aún asistían a una escuela de economía doméstica).
No solo aprendió la cocina "fina", que no tuvo que cocinar usted mismo más tarde, sino también la "comida de la gente pobre". Y ese era el repollo, ahora a principios del siglo XX). Se puede hacer con cualquier tipo de repollo, incluidos el colinabo y las coles de Bruselas.
La receta, por supuesto, se modifica para las amas de casa "modernas", porque el caldo instantáneo, por ejemplo, no había tenido en ese momento. Entonces, suficiente del largo discurso, comencemos ahora.
preparación
- 300 g de carne picada (generalmente tomo carne de res, sabe muy bien con cordero) desmenuzable.
- Pica dos cebollas, también ajo, si quieres, y agrega 1 pimiento rojo picado al hack y saltea.
- Retire el hack y la mezcla de verduras de la olla. Fríe el repollo preparado (excepto las coles de Bruselas y el colinabo, que viene al mismo tiempo que las papas), se debe dejar que se dore, ¡sabe aún mejor!
- Pelar y cortar 600 g de patata, saltear. Sudar 2-3 cucharadas de puré de tomate, volver a poner la mezcla picada en la olla y desglasar con 700 ml de agua.
- Sazone vigorosamente con comino, romero, caldo instantáneo, sal, pimienta y pimentón.
- Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Sazone nuevamente, agregue la crema agria al gusto.
- También puede omitir las papas en el estofado, pero luego solo con 300 ml de agua y agréguelas según sea necesario con un poco de harina de papa y sal o papas hervidas para servir.
