Coles de Bruselas Estofado de ternera y ternera
Fácil de hacer, pero buena comida si obtienes coles de Bruselas frescas.
Dados 400 g de carne de res, freír en un poco de grasa. Agregue un litro y medio de agua y cocine hasta que esté suave. Principalmente lo hago el día anterior. Condimente poco, entra Kassler y eso es salado.
Cepille alrededor de 750 g (o incluso más) de coles de Bruselas y talla en forma de cruz (así es como se cocina de manera más uniforme). Estofar una cebolla en un poco de grasa. Pele y corte 500 g de papas y algunas zanahorias, córtelas, saltee y llene con uno a uno y medio litros de caldo de res y la carne en cubos (dependiendo de qué tan "caldo" le guste su estofado).
Cocine durante unos 20 minutos y agregue las coles de Bruselas. Cocine hasta que estén suaves y pique y agregue 200 g de chasseur. Solo entonces sabe fuerte. La sal, la pimienta, algunas hierbas como el perejil y el ajedrea y el apio de monte (también llamado hierba mágica) combinan muy bien con los guisos.
Sabe a pan de granja fresco.
