Blanquear vegetales antes de congelarlos a menudo es innecesario
Siempre se lee que uno debe blanquear la mayoría de las verduras antes de congelarlas, i. colóquelo en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos. Esto es para garantizar que las verduras se puedan procesar crujientes después de la descongelación y, sobre todo, que se conserve el color.
Sin embargo, mi experiencia muestra que esto a menudo es completamente innecesario. Acabo de notarlo nuevamente cuando tuve una gran cantidad de vegetales fritos, que no pude usar de una vez.
Como hasta ahora no tenía experiencia, busqué en Internet y leí solo en cada página, debo blanquear los buñuelos de verduras antes de congelarlos necesariamente. Pero por que?
Luego corté las verduras en rollos pequeños y las congelé así. Resultado: genial.
Ahora siempre tomo una pequeña porción, p. para las salsas de carne picada y los pimientos picantes congelados se ven y saben frescos, sin ningún escaldado previo.
Lo mismo funciona sin blanquear muy bien con: Col rizada, col china, zanahorias, puerro, apio, brócoli, coliflor.
