Sopa de manzana (húngara)
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 40 min.
Sopa de manzana húngara
Ingredientes para 2-3 personas.
- aproximadamente 1 cucharada de aceite de sabor neutro o margarina
- 2 manzanas agrias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo (preferiblemente pimiento puntiagudo húngaro)
- 1/2 pepino de campo (alternativamente pepino)
- 1 cucharada de harina de almidón de papa (o dos rebanadas de pan blanco, recogido o desmenuzado)
- 1/2 taza de yogurt natural
- 1 cubito de caldo (preferiblemente caldo de vegetales orgánicos) o 2-3 cucharaditas de sopa en polvo
- aproximadamente 1 cucharada de pimentón dulce en polvo
- 1 chupito de vinagre
- 1-2 cucharadas de cebollín picado, fresco o congelado
preparación
- Limpie las verduras (incluidas las cebollas y el ajo) y las manzanas / lávelas / pélelas y córtelas en dados. (En el pepino puede que tenga que sacar los núcleos).
- Espolvorea todo en aceite o margarina (no demasiado caliente, temperatura media), pimentón en polvo, revuelve brevemente y luego vierte agua. (Precaución: si el pimentón se quema, ¡será amargo! En caso de duda, es mejor bajar el fuego y, en cualquier caso, tener el agua lista).
- Hervir, cubitos de caldo y esperar un poco hasta que se disuelva (con el polvo cae la espera y la agitación), luego con un poco de calor unos 15-20 minutos con tapa de estofado. Al final, agregue la harina de almidón de papa o el pan desmenuzado, agregue una pizca de vinagre y, si es necesario, un poco de sal.
- Cuando todo esté bien y suave: retire la olla de la estufa, agregue el yogur y las cebolletas, revuelva bien y deje reposar durante al menos 5 minutos (mejor por más tiempo). quizás manténgase caliente, pero nunca vuelva a hervir, de lo contrario el yogur floculará.
(La receta original es la crema agria, pero con yogur también tiene un sabor delicioso y tiene menos calorías).
Esta es una receta tradicional que encontré en un libro de cocina de los 70 y adapté un poco. Por supuesto que no era "original", pero no importa. Puede sonar extraño, pero sabe realmente delicioso.
