Wildgulasch
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 35 min.
La vida silvestre llegará pronto y estoy ansioso por cocinar el gulash.
Es perfecto si tienes invitados al día siguiente y no estás seguro de si el venado, el venado o el jabalí son realmente tiernos. Es importante que prepare carne el día anterior, ¡así que espere un momento!
ingredientes
- Freír aceite o mantequilla
- Goulash de 1 a 1.5 kg de ciervo o jabalí
- 1 botella de vino tinto seco y con cuerpo
- 1/2 taza de mermelada de arándanos (alternativamente, la mayoría de las otras mermeladas también van)
- 1 vaso pequeño de pasta concentrada de tomate
- 1 taza de crema
- 3 cebollas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo finamente picados
Mortero estas especias hasta obtener un polvo fino:
- 1 barra de sal TL
- granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel (sin nervio central)
- 5 granos de pimiento
- 3-6 bayas de enebro (al gusto)
- 1 MSP cardamomo
- 1 fenogreco MSP
- 1 canela MSP
- 1 cacao en polvo MSP (no Kaba, sino cacao real * g *)
- 1 clavel
Hierbas frescas (si las acaba de secar, también puede mitrarlas):
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de agujas de romero picadas
- 1 cucharadita de apio de monte picado
- también sal para sazonar la carne
preparación
- Haga que las cebollas y el ajo en aceite o mantequilla estén vidriosos y reserve.
- Luego, al calor máximo, dore la carne por todos lados y sal. Esto puede causar un poco de agua, pero después sabrá mucho mejor. Cuando esté marrón, agregue las cebollas y el ajo, así como las especias mortadas.
- Luego bañe todo en 1/3 a 1/2 botella de vino tinto y hierva. Luego encienda la tapa, apague el plato y deje la olla durante la noche, pero al menos durante 8 horas. Así se desarrolla el aroma y el vino tinto suaviza la carne.
- Al día siguiente, puede cuidar las guarniciones en paz. Luego vuelves a tirar a la estufa y agregas la crema, la pasta de tomate, la mermelada y las hierbas frescas. Luego hierva nuevamente, sazone y cocine a fuego lento un poco.
- Por lo general, pruebo nuevamente con sal y pimienta, vino tinto y mermelada (si no hay más al probar, también es miel o azúcar). La salsa debe estar ligeramente espesada y tener un sabor dulce y festivo, entonces es perfecta.
- Si la carne no es lo suficientemente suave al probarla, cocínela a fuego lento hasta que esté tierna. Pero generalmente el vino tinto hace eso durante la noche :-)
El gulash sabe albóndigas de patata cruda y repollo rojo. Compro ambos (¡mea culpa!) Listo, así que el polvo de bola de masa para mezclar y el repollo rojo listo para comer de la bolsa. Por lo tanto, el gulash y los platos secundarios no hacen casi nada de trabajo y prepara con muy poco esfuerzo una cena súper deliciosa de otoño / invierno para los invitados.
Un consejo: Definitivamente haga más albóndigas de las que realmente se necesitan: siempre se limpian para "capturar" incluso los últimos residuos de salsa.
¡Disfruta tu comida!
