Preparar pescado

El pescado debe prepararse de acuerdo con el método 3-S (a menos que prepare el pescado "azul", pero no borracho ;-)))

limpiar:
Lave el pescado brevemente con agua fría y corriente y séquelo.

agria:
Rocíe el pescado con jugo de limón o vinagre y déjelo colar durante unos 10 minutos. Por el ácido se alcanza una coagulación de las capas del borde de la proteína. La estructura de carne de pescado suelta se fortalece de este modo. Además, el ácido se une al olor a pescado.

sales:
Sal el pescado poco antes de la preparación. Esto evita que la sal prive a los peces de la humedad y conserva los nutrientes.

Luego puedes freírlo para saborear la naturaleza o el pan, o lo que de otro modo es sabroso.