Albóndigas de ajo silvestre con ajo silvestre fresco
- Lave 500 g de ajo silvestre y hierva en la olla sin agregar más agua. Haga puré el ajo silvestre blanqueado en una licuadora (o con una picadora de carne). Escurra el puré en un tamiz de malla fina. (¡Con el blanqueo habitual en mucha agua, muchos reciclables se vierten en el agua que se ha derramado después!)
- Picar finamente 1 cebolla y saltear. Agregue 100 g de harina (preferiblemente harina de trigo integral) y 200 g de crema, deje hervir en breve. + 1 huevo, 100 g de migas de pan (mejor de zwieback de trigo integral), sal, un poco de azúcar, pimienta, nuez moscada. Mezclar con las espinacas y llenar 2-3 bolsas de cocción (las bolsas de congelador de Aldi, por ejemplo, pueden soportar 100 ° C). Cocine en agua hirviendo durante unos 25 minutos. Cubra con mantequilla marrón y espolvoree con queso parmesano.
Además un rosado (preferiblemente el "Enate rosado")
También va con hojas jóvenes de ortiga o espinacas.
