Pavo bávaro
Hoy compré una pieza del club de pavos. ¿Qué haces con eso? Barbacoa? Nop. No me dio la gana.
Pero mi nuera, que vive cerca de Deggendorf, me dio una idea. Cuando estaba de visita "en el extranjero" (sí, los bávaros no se sienten alemanes, sino como el Bayern .....), se burla de "Schweiners". Por lo tanto, albóndigas con panecillos. Entonces, ¿por qué no "Puters"?
Pensamiento, hecho. ¿Qué necesitas para esto?
- Carne de pavo por supuesto. Un club superior (la multitud determina tu manada de lobos hambrientos)
- Dos, tres cebollas.
- Igual que muchas zanahorias.
- Cerveza oscura (o vino tinto, pero no es del todo bávaro).
- Un poco de agua o caldo. Conmigo siempre caldo.
- Sal, pimienta, mejorana (seca). Estas son mis especias estándar. Pero todos pueden sazonar de manera diferente.
- Un poco de grasa para freír.
- Un poco de mantequilla y harina.
Más? No es necesario
Y como estas No es dificil. Vamos
Por lo tanto, lave la carne y séquela. Ahora vienen las reseñas porque no las freí.
Engrase ligeramente una asadera, ponga la carne sobre la piel. Pon las cebollas y zanahorias peladas y picadas. Vierta cerveza y caldo. Ponga un poco de grasa en la carne y no se secará. Temporada. Ese fue el trabajo. Ahora la asadera entra en el horno precalentado. Lo puse a 175 grados. Precaliente porque no freí la carne. Ahora la asadera permanece en el horno durante una hora.
De vez en cuando empape con el caldo asado. Después de la hora, retire la carne y las verduras, vierta el caldo en una cacerola, vuelva a colocar la carne y las verduras en la asadera. Condimente nuevamente, ponga un poco de grasa sobre la piel y ponga el horno a "grill".
Mientras tanto, prepara la salsa. O tienes mucho tiempo y los cocinas (einreduzieren), o ahora estás haciendo algo de salsa oscura. O puede hacerlo como yo: un poco de mantequilla en la sartén, deje que se caliente, luego una cucharada de harina pura y prepare un roux ligeramente oscuro. Agréguelos al caldo asado, sazone nuevamente y bien.
Como guarnición puedes hacer albóndigas de pan, también albóndigas de patata o papas hervidas. Si usted es una "cocina de salsa", tal vez debería tomar algunas papas, como yo.
Finalmente, corte la carne (lo haré con el cuchillo eléctrico), póngala en el plato, agregue las verduras asadas, su guarnición y luego un poco de salsa.
Sabe a Baviera, más sabroso, porque el pavo sabe más fuerte que el cerdo.
