Donde crece el pimiento - vale la pena saber sobre el pimiento
"¿Ir donde crece el pimiento? Todos conocen el dicho. Lo usamos cuando estamos enojados con alguien y queremos cazarlo muy, muy lejos. Pero, ¿dónde los perseguimos exactamente? Solo muy pocas personas saben dónde crece realmente el pimiento.
Todo lo que vale la pena saber sobre uno de los condimentos más utilizados ahora está disponible.
Origen e historia
Si consideramos la génesis de la pimienta como condimento, tenemos que dar un gran salto en la escala de tiempo de unos 3000 años. En ese momento, el pimiento se consideraba un producto caro y valioso e incluso se usaba como medio de pago. En la antigua Roma, durante mucho tiempo se lo consideró un símbolo de estatus y demostró poder y riqueza. Pero la pimienta tiene sus raíces en la India.
cultivo
Hoy, el pimiento se cultiva en muchos países asiáticos como Indonesia, Vietnam, Tailandia y Malasia, pero también en América del Sur.
Los granos de pimienta son frutos de la planta de pimienta "Piper nigrum", un trepador tropical de hoja perenne. Se necesita un período de tres años para que una planta joven dé sus frutos por primera vez. Las frutas crecen en las panículas y recuerdan ópticamente a las grosellas. El tiempo de cosecha es dos veces al año.
Tipos de pimiento y su uso.
Los granos de pimienta vienen en muchas variedades y colores diferentes.
Las variedades de pimiento más conocidas son los pimientos verde, negro, rojo y blanco. El color de los granos depende de su tiempo de cosecha y su procesamiento. Su grado de severidad, a su vez, depende de la proporción respectiva del alcaloide piperina, que se forma solo en la última etapa de su proceso de maduración.
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Pimiento verde
?Producción: Los granos de pimienta verde inmaduros se cosechan y se colocan en vinagre o salmuera. Posteriormente, los granos se secan.
Severidad: leve
Excelente con: carne picada, filetes de pimienta, rellenos de carne, salsas y sopas de crema y mantequilla
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Pimienta negra
Producción: Los granos de pimienta verde se cosechan poco antes de la madurez. Luego se secan al sol.
Grado de severidad: agudo
Excelente con: carne, estofado, gulash, adobos, salsas y sopas, ensaladas y platos de pasta.
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Pimiento rojo
?Producción: Los granos de pimienta rojos maduros se colocan en salmuera después de la cosecha. El pimiento rojo es una de las variedades de pimiento más raras y caras.
Severidad: muy fuerte
Va bien con: caza, pollo, mangos, fresas
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Pimienta blanca
?Producción: Las frutas rojas maduras se colocan en agua durante aproximadamente una semana. Luego se quita la piel de los granos y se secan al sol.
Nivel de severidad: leve a medio
Va bien con: salsas ligeras, sopas, platos de papa
almacenamiento
El almacenamiento de la pimienta depende del procesamiento respectivo. Los granos de pimienta sin teñir en envases herméticos duran hasta tres años, mientras que la pimienta molida pierde rápidamente su sabor y aroma. El pimiento verde en escabeche debe almacenarse en el refrigerador después de abrirse y usarse dentro de las cuatro semanas, sin abrir, puede almacenarse hasta por un año.
Este fue nuestro pequeño y valioso viaje al mundo de la pimienta. Espero que la información sea útil para uno u otro, p. luego, la próxima vez que quiera agarrar los granos de pimienta negra habitualmente en el supermercado, pero luego intente nuevamente con una nueva variedad. Pero tal vez incluso cuando el hijo o la hija pregunten la próxima vez: "Papá, Mamaaa, ¿de dónde viene la pimienta?
