Ensalada tibia de col blanca agridulce con un ligero sabor picante
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 40 min.
Tiempo total de preparación: 50 min.
La ensalada tibia de repollo blanco, agridulce con una ligera agudeza, me pone en mi juventud, porque así es como mi madre a menudo la preparaba para la cena como guarnición:
ingredientes
- 1 cabeza pequeña de col blanca
- 2 pimientos
- 2 cebollas gruesas
- 1 chile rojo
- 1/4 L de vino blanco (opcional)
- vinagre de hierbas
- agua
- azúcar
- Alcaravea (opcional para una mejor digestibilidad: no nos gusta)
- Sal, pimienta
- un poco de caldo de verduras
- Perejil o cebollino, también cebolletas
- aceite
preparación
- De una pequeña cabeza de repollo blanco, se quitan las hojas exteriores, se corta el tallo duro y luego se corta / cepilla la cabeza en tiras de tamaño uniforme.
- Las cebollas se cortan en cubitos, se corta el chile en rodajas (los granos posiblemente se separan).
- El pimentón se corta pequeño.
- Fríe ligeramente los cubos de cebolla y los aros de chile en un poco de aceite en una sartén grande.
- Añadir un poco de azúcar y caramelizar.
- Desglasar con el vino blanco y dejar que el azúcar se disuelva por completo.
- Ahora agregue el repollo blanco cortado en tiras. Coloque la tapa en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, revolviendo siempre.
- Después de estos minutos, agregue 0.5 litros de agua y una buena dosis de vinagre o vinagre de hierbas y un poco de polvo para elaborar cerveza y cocine a fuego lento el repollo durante aproximadamente 30-40 minutos. Debe ser suave, pero aún un poco firme.
- Hacia el final de la temporada de cocción, agregue los pimientos al repollo y cocine con ellos.
- Ahora quite un poco de agua de cocción, vierta las verduras en un tamiz después del tiempo de cocción, si es necesario, agregue un poco más de vinagre y azúcar al agua de cocción y agregue las verduras. Mezcle bien.
- Agregue un poco de aceite de ensalada, sazone con sal y pimienta gruesa fresca.
- Espolvorea con perejil, cebolleta o cebollín.
Esta ensalada, consumida tibia, reemplaza una comida completa y también se puede servir con cubitos de tocino hervido. También como guarnición de platos clásicos, preferiblemente con albóndigas y cerdo asado, sabe muy bien.
