Tafelspitz en la olla a presión de vapor: listo en 25 minutos
2 1/2 libras de Tafelspitz
2 litros de agua
sal marina
1 cebolla sin pelar abastecida con 2 dientes
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta de Jamaica
1 estrella de anís
granos de pimienta
2 cucharadas de hongos porcini secos
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de hierbas de Provenza
1 diente de ajo
Hervir todo y cocinar en una olla a presión de vapor durante unos 25 minutos.
No solo tienes la carne tierna, sino también un caldo maravilloso, que es una gran sopa con un poco de jerez. Verter a través de un tamiz fino!
Puedes agregarle una salsa de hierbas. 1/4 L de caldo, 1 taza de yogur, un poco de crema fresca y muchas hierbas picadas y 2 huevos duros picados.
Con papas hervidas y ensalada verde.
