Berenjenas rellenas
Aquí hay una receta de berenjenas rellenas, tal como la conozco de Turquía.
Para 4 personas:
4 berenjenas pequeñas
300 g de tortas de carne
1 cebolla
Ajo al gusto
1 lata pequeña de tomates pizza
2 pimientos puntiagudos
pasta de tomate
Sal, comino, menta seca, cúrcuma, orégano, Pul Biber (hojuelas de pimentón seco)
1 paquete de queso de oveja
Para la salsa mezcle 1/2 l de agua caliente, 2 cucharadas de pasta de tomate y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Lave las berenjenas, corte los extremos, reduzca a la mitad a lo largo. Pele de manera que una tira de cáscara y una tira se "pelen" alternativamente (luego cocine mejor) Corte la superficie cortada en cubos (no corte hasta el borde), cepille con aceite de oliva y colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente para horno con la superficie cortada dorar por unos 30 minutos a 180 grados (calor superior / inferior).
Para el relleno, pique la cebolla y el ajo, saltee con aproximadamente 1 cucharada de pasta de tomate y la mezcla de carne. Lave los pimientos puntiagudos, retire el núcleo y córtelos en anillos. Agregue los tomates a la carne picada, cocine a fuego lento y sazone al gusto (el relleno no debe ser demasiado líquido al final).
Aplane las berenjenas doradas con una cuchara, agregue el relleno y espolvoree con queso de oveja desmenuzado. Vierta la salsa para que las berenjenas estén medio cubiertas y cocine en el horno durante otros 30 minutos (180 grados).
Si tenemos visitantes, espero una pequeña berenjena por persona y hago una más como reserva, pero generalmente suficiente (si todavía tiene guarniciones) una por persona. En lugar de las especias individuales, también puede usar una mezcla de especias o solo sal y pimienta en polvo o o, dependiendo de cómo sepa. El relleno también se puede preparar bien y luego calentar brevemente poco antes.
Las berenjenas rellenas son un alimento muy popular en Turquía y todos lo hacen de manera un poco diferente, especialmente con las especias (incluso el queso de oveja es opcional, en mi opinión, completa el sabor, pero bueno).
En muchas recetas, las berenjenas se "desarrollan" y la pulpa se mezcla con el relleno, pero eso no es necesario con esta receta, y no se necesita mucha grasa (quién presta atención a eso ...)
