Albóndigas de tocino al horno
Después de tantos comentarios, tengo que volver a ingresar la receta. Una bomba de calorías que consume mucho tiempo, pero si no eres sensible a la grasa es una especialidad que rara vez obtienes.
MASA - para muchos invitados o familia numerosa (modifique según sea necesario)
3000 g (3 kg) de papas MILKy hervidas en agua con sal. Pelar todavía caliente. No se puede hacer masa de papa con tocino, ensaladas o como se llamen. Tampoco puré de papas.
Las papas hervidas, todavía calientes, se preparan como un puré de papas (pasado, aplastado con un machacador de papas, si es necesario, si no está disponible, incluso puede tomar un ablandador de carne para triturar). La prensa de patatas también es una posibilidad. "Fleet Lotte" también es adecuado para pasar. En Austria, la flota Lotte también se utiliza para hacer puré de diversas verduras o frutas. En cualquier caso, la papa no debe ser friable.
Ponga la papa machacada o machacada o lo que sea preparado en una tabla enharinada. Madera o Resopal u otra superficie plástica. En cualquier caso, el original, que ya tiene la edad suficiente, se prepara en una tabla de madera, las bolas de masa se hornearon en un horno de leña. ¿Quién tiene eso?
A las papas prensadas dar CIRKA 2 tazas de harina SUAVE (aproximadamente 250 ml por taza). CIRKA porque la cantidad de harina depende del contenido de humedad de las papas. También la variedad mehlig puede ser diferente harinosa. La papa y la harina se amasan juntas (SIN huevo y SIN grasa) hasta obtener una masa suave. Para amasar, humedezca las manos con agua fría una y otra vez, pero tenga cuidado de no tener demasiada agua en las manos, solo húmedas, no goteando.
De la masa se forma un rollo de 4 cm de espesor. De este rollo, se cortan rodajas de unos 12 mm de ancho. Coloque las rebanadas de masa en la palma de la mano, sepárelas un poco y vierta la plenitud. Un corredor lleno. Sobre un EL. Realmente no se puede decir exactamente. Depende también de la habilidad del "preparador".
ABUNDANCIA
Idealmente, la plenitud ya estaba hecha el día anterior. Así que solo debes preocuparte más por la masa. También es bueno si el tocino, la salchicha y las especias pueden pasar.
IMPORTANTE HACIA ADELANTE: no olvide precalentar el horno a 160 grados en el tiempo.
Aproximadamente se muestra:
1 1/2 kg de salsa de tocino (tocino de hamburguesa) Desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de obtener el tocino directamente del tocino de la granja.
Pero hay el tocino de hamburguesa u otra panceta de cerdo. Pregúntale a Butcher qué tocino es mejor para las albóndigas También hay tocino, que no es tan resistente como el tocino.
(El vientre o el tocino es el trozo de carne de cerdo, desde el cual se hace el comino asado con la corteza crujiente).
Corte el tocino en rodajas de aproximadamente 4 mm de espesor en la carnicería o en el puesto de carne en el supermercado. Esta es una gran carga de trabajo.
También necesita una salchicha picante de la casa (por ejemplo, Braunschweiger) para mezclar la plenitud. aproximadamente 300 g de ella.
En Austria, existe la llamada "sequía". Es una salchicha muy abundante y sabrosa, que también está muy ahumada. Será ofrecido por el Hofer (en D Aldi). Es un Kranzlwurst con piel marrón muy oscura, de unos 4 cm de diámetro). (Llamado sequía de humo y no tan falsamente mencionado en un comentario crítico, RauchDÜNNE).
Además necesitas:
2 cebollas de tubérculos medianos (con piel amarilla), finamente picados
3 - 4 dientes de ajo (finamente rebanados)
Corte el tocino y la salchicha finamente en rodajas y sazone con la cebolla finamente picada y el ajo. Sazone con sal y pimienta. Poner en un tazón grande y dejarlo pasar cubierto.
Si no tiene tiempo el día anterior, por supuesto, también puede preparar la plenitud el mismo día.
Ahora las rebanadas de masa de papa en la palma de la mano tienen forma para que puedas ponerlas en la plenitud. Es importante apretar bien, cerrar las áreas abiertas (repetidamente sobre la masa si es necesario) y luego moldear con las manos húmedas (agua fría). Apriete bien, no debe haber aire entre la plenitud y la masa.
La forma, ya sea que ahora se llame molde para hornear, sartén, tazón de vidrio o lo que sea, de todos modos, esta cosa, que ya está untada con manteca u otra grasa, en la tubería y las manijas, por supuesto, qué milagro, demasiado caliente. En Austria, este dispositivo se llama sartén. Entonces, una forma en la que puede asar u hornear algo en el horno (tubo de asado).
Las albóndigas rellenas ahora se colocan en esta forma engrasada, una al lado de la otra, ya sea que sea simple o en capas o como se llame D. Pones una bola de masa junto a la otra. Quién sabe fideos al vapor (con nosotros Buchteln), sabe cómo se ve eso. Si coloca las albóndigas en la sartén, cepille un huevo burbujeante (incluida la clara de huevo) con un cepillo.
Tienes que contar con 1 3/4 horas de tiempo de cocción. Mira, nunca puedes decirlo con tanta precisión.De todos modos, las albóndigas adquieren un bonito color marrón dorado. Si este es el caso, vierta un poco de leche en las hendiduras desde el borde. Y ahora, nuevamente durante aproximadamente 1/4 hora en la tubería. Y luego listo. Mejor con la sartén en la mesa. Parece decorativo y cualquiera puede tomar lo que quiera. Muy extenso. Las calorías se callan. Después de un aguardiente claro en honor, nadie puede negarlo.
Acompañamiento ideal: ensalada de col caliente con cubitos de tocino asado, ensalada de col fría o lo que sea. La degustación hace cualquier ensalada, original sería la ensalada de col caliente. Por supuesto, también puedes comer chucrut.
Y esta variante se puede modificar a Grammelknödel (mientras tanto se enseña mejor, se llama en Alemania GRIEBEN).
Pero, todavía quiero agregar una pregunta a esta receta. ¿Por qué hay tanto mal en los comentarios? ¡Predicamos la tolerancia y nos criticamos de manera incondicional! Sin embargo, también hubo muchos comentarios agradables que me han consolado.
