Risotto con champiñones, calabacín y champiñones
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.
Aquí hay una receta para un risotto, ya que nos gusta comerlo como plato principal, con champiñones, champiñones y algunos calabacines.
Ingredientes para 2 personas como plato principal.
- 200 g o 1 taza de café llena de arroz risotto, siempre uso Carnaroli o Arborio
- aceite de oliva
- 1 paquete de champiñones frescos
- 15 g de champiñones porcini secos
- 1 calabacín mediano
- 2 cebollas o 4 chalotes
- 200 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de verduras
- queso parmesano
preparación
- Primero lave los champiñones secos en agua fría, luego sumérjalos en agua tibia durante 2 a 3 horas en un tazón.
- Cuele los champiñones remojados a través de un tamiz antes de cocinarlos, recogiendo el agua de remojo para su posterior recolección.
- Cortar los champiñones remojados y agregar.
- Caliente el aceite en una cacerola ancha. Libere al calabacín de su vida interior cuaternaria, córtelo en cubos más pequeños, saltee.
- Corta las dos cebollas en cubos pequeños y agrégalas a los cubos de verduras, fríelas hasta que estén ligeramente doradas. De la olla en un tazón pequeño y almacenar.
- Agregue una cucharada de mantequilla a la olla, agregue el arroz risotto y déjelo ligeramente vidrioso. Solo toma un minuto.
- Desglasar con el vino blanco y dejar que casi todo el vino hierva. Pequeña nota: la calidad del arroz utilizado es realmente crucial para todo el risotto, por lo que es mejor no usar el quiebre de arroz con leche.
- El agua de remojo de los champiñones al arroz y se cuece a fuego lento, sin tapa muy ligeramente, revolviéndola una y otra vez, para que todo se extienda bien y nada se pegue debajo. Y también tienes una idea de cuándo rellenar un poco de caldo para que el arroz esté tan cubierto. Es importante que el caldo esté caliente, para que el proceso de cocción no se detenga.
- En los últimos minutos, agregue las verduras reservadas. Ahora agregue solo un poco de líquido, pero revuelva el arroz con más frecuencia y deje que hierva. Pero el arroz debe estar un poco firme. La cantidad de caldo de verduras es solo aproximada, la consistencia es crucial.
- Finalmente, sazone el risotto de champiñones con sal y pimienta, agregue un trozo de mantequilla y 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado y sirva caliente. Queso parmesano rallado por separado.
Quién cocina para niños: simplemente deja de lado el vino y toma más caldo de verduras.
Una ensalada verde o lechuga de cordero sabe bien. ¡Te deseo buen apetito!
