Simplemente bueno: lomo de cerdo con judías verdes y papas
Bueno, ahí estoy otra vez. Y tengo algo para ti, que está garantizado para tener éxito y tal vez impresiona. Gaaaanz fácil. Simple? Tal vez no del todo, porque aquí es donde comienza la buena comida al comprar. Ahora es temporada de verduras realmente frescas. No mires el precio. Pero en el sabor. Compré algunas papas palatinas. El kilo a 1,99 euros. Claramente caro, pero una Anabelle con mucho gusto. Solo se cocina y se pela. Hasta ahora todo bien.
Judías verdes frescas. Aquí comienza Cepille un poco, así que quizás no sea tan bueno cortar y recortar las inflorescencias. Dolles alemanes. ¿Estás acostumbrado a mí? Enjuague vigorosamente en un tamiz. Pon la olla con agua. La sal entra, un poco demasiado. Pequeño sorbo de vinagre simple. Mantiene el color verde agradable. Déjalo hervir. Solo los frijoles limpios. Ay, en el agua hirviendo burbujeante. ¿Eso lastima la red de verduras? Nop. O es? No importa. Blanquear por dos o tres minutos. Más neto.
Luego vas: pica finamente las cebollas, fríelas en mantequilla. Pero por favor: no freír, solo freír hasta que estén vidriosos. Los frijoles en él. Bissi agua fuera. Gaaaanz wenich condimentar. Porque queremos un verdadero sabor. Y come menos. Así que solo un poco de sal, pimienta y una pizca de azúcar. Eso es todo lo que necesitamos para "potenciadores del sabor". Cocine a fuego lento durante diez minutos. Beba crema fresca. Y luego: en una sartén bissi derretida mantequilla, sudar cucharadas de harina. Luego agregue la mantequilla de harina a las verduras. Revuelva bien y deje hervir brevemente, listo. Si lo desea, puede obtener un poco de perejil fresco. Sin sabor, sin ajo, nada más. Eso no necesita, porque "real" debe probar. Ese es el truco.
Y ahora: el filete. Cortar el lomo de cerdo en medallones, de tres centímetros de grosor. Un golpe rápido con el cuchillo, luego bissi flacher está. Sal, pimienta. Harina Bissi, así que conviértela en harina. Luego asado. El truco: deja que la manteca se caliente mucho. Asar cada lado de los trozos de carne durante dos o tres minutos. Mira, que marica castaña. Nunca freír más tiempo, de lo contrario se secará. Mantener caliente
Y ahora solo extiéndalo en platos, agregue pellis y los frijoles con un poco de salsa.
En realidad bastante simple, ¿verdad? Sin la sofisticación picante de los chefs estrella, sin dificultad y, sobre todo, sin sobres.
Déjate probarlo.
Tu raaaabe
