Pretzel simple para uso doméstico con refrescos domésticos
Para aquellos que desean hacer sus propias galletas de lejía en casa, pero no se atreven a comprar soda cáustica o no pueden obtenerla, también existe la opción de hacer pretzels con soda simple.
A diferencia de la soda cáustica, en la que la masa se sumerge fría antes de hornear, en el caso de la soda doméstica, la masa se cocina en el líquido durante aproximadamente 1 minuto. Esto se hace agregando agua y agregando 3 cucharadas buenas de refresco por litro de agua. Tan pronto como el agua de soda hierve, las galletas se agregan sucesivamente al líquido y se levantan con un cucharón después de un minuto. Luego se dan para hornear en una bandeja para hornear preparada, espolvoreados a voluntad con especias o sal marina o sal gruesa y los empujan al horno caliente a 200 ° C.
Si desea hornear con vapor, ajuste el horno a 230 ° C y vierta agua en el fondo del horno. Luego cierre inmediatamente la puerta y baje el horno a 200 ° C después de unos minutos.
Para la producción de pasteles de pretzel, son adecuadas varias masas de levadura simples a partir de harina de trigo simple ligera (tipo 405), sin embargo, con este método, es posible el uso de harina de trigo.
