Haz tiras de cangrejo / langosta tú mismo
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Período de descanso: 1 hora
Tiempo total de preparación: 2 horas y 15 minutos.
Esta receta es muy elaborada, pero créeme, ¡realmente vale la pena! Aquellos a quienes les gusten los chips de cangrejo producidos industrialmente o Kroeproek como se les llama, los amarán.
ingredientes
- 250 g de carne de cangrejo o de langosta al gusto
- 300 g de harina de tapioca (se obtiene en la buena tienda de Asia o delicatessen)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- posiblemente otras especias asiáticas según el gusto (le pide al vendedor la mejor mezcla de especias)
- Aceite para freír
preparación
- Haga puré de cangrejos a una masa homogénea. Agregue la harina, la sal y la pimienta y amase hasta obtener una masa firme. Es mejor tomar tus manos aquí. Desde la batidora eléctrica, aconsejo, porque la masa podría pegarse un poco.
- Divide la masa en tres o cuatro partes iguales. Forme cada porción en un rollo. El grosor que debe tener depende de su gusto personal. ¡Recomiendo rodillos de grosor de dedo!
- Vapor los roles ahora. Si no tiene una vaporera o algo similar, puede colgar un tamiz en la olla o poner un plato de aceite en una taza o huevera. Asegúrese de que los rodillos no estén en contacto con el agua y que siempre haya agua en la olla. Todo el asunto unos 45 minutos.
- Envuelva los rollos en un paño ligeramente húmedo y permita que se enfríen en el refrigerador o refrigerador.
- Después de enfriar, cortar rodajas finas de los rollos. Para esto se necesita un cuchillo muy afilado. Si la masa se pega, humedezca el cuchillo con agua fría. Seque las rebanadas durante la noche a baja temperatura en el horno. En verano, esto también es posible bajo el sol.
- El Kroepoek terminado se puede freír muy bien.
- ¡Cuidado al freír! Las virutas todavía crecen considerablemente en grasa. Es mejor freír un chip primero para ver cuánto espacio hay al mismo tiempo. Las patatas fritas saben mejor cuando todavía están ligeramente calientes.
Los ingredientes, por supuesto, se pueden variar al gusto. Hice los últimos pimientos picados y tenía un sabor fantástico. Pronto probaré una variante con ajo silvestre.
Por cierto, después del secado, las papas fritas sin frotar también se pueden mantener sin enfriar durante algunas semanas en recipientes herméticos.
