Panecillos Schmand con cocción nocturna
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Período de descanso: 14 horas y 45 minutos.
Tiempo total de preparación: 15 horas 50 minutos.
Estos rollos de crema agria muy sabrosos son fáciles de hacer. Hoy hice 2 masas, todos los ingredientes son iguales, solo la harina es diferente, en el tazón rojo está la harina de trigo, en el otro está la harina de espelta ligera. Estoy interesado en lo diferentes que son los panecillos, tiendo a los bollos de trigo, estos son los alargados.
ingredientes
- 500 g de harina de trigo tipo 550
- 100 g de crema agria
- 250 g de agua fría
- 10 g de levadura fresca
- 12 g de sal
- 1 cucharadita de miel
preparación
- Haga la masa la noche anterior: mezcle la levadura con la miel, para que la levadura se disuelva rápidamente, agua fría y crema agria, luego la harina con sal, amasando todo. La masa no debe ser demasiado suave. Si es necesario, agregue agua o harina. Coloque el tazón con la masa, cubierto con una tapa, en el refrigerador.
- Después de aproximadamente 12 horas, retire la masa del refrigerador y deje a temperatura ambiente durante otras 2 horas a temperatura ambiente.
- Masa en una bandeja para hornear enharinada y enrolle en una madeja.
- Cortar ocho trozos de masa.
- Presione un poco plano y enrolle, termine hacia abajo.
- Coloque las piezas de masa en una bandeja para hornear o papel de aluminio para hornear, bueno, cubra con un paño de cocina. Déjalo ir por unos 45 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno y la bandeja de grasa, 230 ° calor superior e inferior. Empuje el riel inferior.
- Después de caminar, corte con un cuchillo mojado.
- Cuando se alcanza la temperatura, empuje la bandeja dentro del segundo riel inferior y vierta agua caliente en la bandeja de goteo. Hace mucho vapor. Después de 10 minutos de cocción, saque la bandeja de goteo y continúe horneando, aproximadamente 15 minutos, hasta que se alcance un color agradable.
- Deja que se enfríe en la rejilla.
Diviértete horneando y disfruta de tu comida.
Les deseo a todos una feliz Pascua.
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