Asado de cerdo - simple, tierno y sabroso
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 2 horas y 10 minutos.
Muchos no se atreven a asar, pensando falsamente que esto lleva mucho tiempo. No este asado de cerdo:
La receta es simple, ¡pero el asado sabe delicioso y la carne es extremadamente tierna!
ingredientes
- 1.5 a 2 kg de cuello de cerdo (cuello de cerdo) del carnicero de su confianza
- 2 cebollas medianas
- 2 - 3 zanahorias
- 1 - 3 dientes de ajo (opcional, al gusto)
- Sal, pimienta
preparación
- El asado en una asadera, Römertopf o similar. forma a prueba de horno (es importante que la cosa tenga tapa). Quien no tiene, una cacerola o similar. utilizar. El cuello de cerdo es i.d.R. algo cubierto de maleza. La grasa hace que el asado después sea particularmente jugoso y sabroso. No lo haces todos los días.
- Triturar las zanahorias y las cebollas y agregarlas al asado. Si lo desea, corte los dientes de ajo en rodajas finas y también distribúyalos alrededor del asado. Importante: Ahora vierta unos 2 cm de agua alrededor del asado. De lo contrario, el asado se secará.
- Pimienta bien la pimienta y la sal, la parte superior del asado es suficiente.
- Cubra dentro y fuera del horno a unos 180 grados. En un asado de 2 kg esto requiere aproximadamente 2 horas. Por medio kilo puede salir de unos 30 minutos más o menos. Si tiene un horno moderno con un sensor de temperatura central, puede configurar el horno a una temperatura central de 80 a 82 grados. Entonces, por supuesto, el asado se vuelve perfecto al grano.
nota
No tengo Römertopf, sino un horno moderno con muchos programas y Kerntemperaturfühler. Puse el horno a 170 grados de nivel de parrilla (aire caliente y calor superior) y empujé el cerdo asado en el riel inferior. El cerdo asado también se ha vuelto perfecto.
La carne es súper tierna y suave. Y un poema gusto!
Por supuesto, esto no es una carne asada, i. Debe cuidar la salsa por separado: para hacer esto, tome el jugo de carne que se ha usado para hornear y viértalo en una cacerola pequeña. Las zanahorias y las cebollas las puedes verter, pero también puedes quedarte con el asado. Lo que tu quieras
Luego hierva y mezcle un poco de agua (quizás 300 ml) con una cucharada de harina (por ejemplo, amina lunar). Póngalo en la olla y cocine por cinco minutos. Si es necesario, sazonar con sal y / o pimienta. Si tienes las verduras en la salsa, puedes pensar si aún quieres hacer puré con la licuadora. Todo al gusto.
Esto puede ser z. Por ejemplo: spaetzle, albóndigas de pan, albóndigas de patata.
Mi favorito personal es la ensalada de papa de Suabia ... Pero eso no es para todos :)
