espuma de ruibarbo
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 2 horas y 30 minutos.
Espuma de ruibarbo para 8 porciones (apto para vegetarianos y veganos)
ingredientes
- 500 g de piezas de ruibarbo
- 150 g de azúcar (para probar solo 100 g o incluso menos)
- 100 g de sémola
- 3 a 4 L de agua (reemplazar 1 a 8 L con vino blanco)
- 1 cucharadita de sabor a cáscara de limón o cáscara rallada de 1 limón
- un poco de canela y vainilla
preparación
- Ruibarbo en agua con azúcar y especias en una cacerola suficientemente grande (el volumen aumenta cuando se bate) llevar a ebullición.
- Cuando el ruibarbo se descomponga, agregue la sémola y deje que se hinche. ¡Deje enfriar durante aproximadamente 2 horas!
- Batir hasta que esté espumoso. Cuando el color cambia, la espuma está lista, pero debes batirla por un tiempo.
- En lugar de ruibarbo, también puedes tomar manzanas o Johannis o Jostabeeren o incluso solo jugo. Sabe a salsa de vainilla o helado de vainilla.
